Viewing entries tagged
Tussendoortje

4daagse mueslireep

Morgen is de start van De Nijmeegse Vierdaagse ofwel 4daagse, de wandeltocht van Nederland. Ik kom oorspronkelijk Uit Nijmegen en ben opgegroeid met dit grootste evenement van Nederland. Ieder jaar ben ik als het even kan in Nijmegen te vinden om de wandelaars aan te moedigen en te genieten van de Vierdaagsefeesten, want die zijn niet mis, de hele binnenstad is afgesloten en waar je ook kijkt is wel een muziekpodium te vinden waar volop muziektalent en ander muzikaal vermaak te vinden is en de sfeer was afgelopen weekend al geweldig!. Dit jaar loopt mijn broer (na vele jaren pauze) weer mee en ook mijn schoonzus en nichtje van 15 lopen mee. Het leek mij leuk hen te supporten met een gezonde powerreep. die compact maar zeer voedend is en een perfecte aanvulling is van de glycogeenvoorraden na de training plus gezonde vetten en vezels (uit de zaden en pitten). Dus bedacht ik deze  gezonde lekkere 4daagse mueslireep! Ook tijdens de wandelmars is deze reep een goed vullend gezond tussendoortje vol vezels, vitaminen en mineralen. Zit je aan de kant om de lopers aan te moedigen, dan is een klein stukje van deze mueslireep een gezond tussendoortje welke heerlijk is en veel verzadiging geeft.

Nijmeegse 4daagse mueslireep. 

Nijmeegse 4daagse mueslireep. 

HP Mueslireep - 4daagsereep (voor ongeveer 12 repen)

Ingrediënten:
150g Volkorenspeltmeel
50g havermout
50g rozijnen of cranberries
50g gojibessen
50g gedroogd fruit (dadels, vijgen, ongezwavelde abrikozen etc) kleingesneden
70g pitten en zaden (lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten)
50g gemengde noten grof gehakt
50g geraspte kokos
1 banaan (fijngeprakt)

1el kokosolie
175ml appelsap
1tl agavesiroop
½ el koek/speculaaskruiden

Zo maak je het:
Verwarm de oven op 160graden.
Meng meel, havermout en koekkruiden goed in een kom.
Verwarm de kokosolie op laag vuur tot deze zacht is.
Roer in aparte schaal kokosolie, banaan en appelsap goed door elkaar.
Voeg rest van de ingrediënten toe in de ‘droge ingrediëntenkom”  en roer de banaan-appelsapmix erdoor tot alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Bekleed een bakblik met bakpapier e
n giet het mengsel erin, druk goed aan.

Zet blik op bakplaat in het midden van de oven. Bak het geheel in 30-40 minuten gaar. Tussendoor regelmatig controleren dat deze niet te bruin wordt. Als de buitenkant stevig is en veerkrachtig en lichtbruin is deze klaar. Haal uit de oven, trek ‘cake’ met bakpapier en al uit het blik en laat deze afkoelen op een rooster. Als deze afgekoeld is, kun je de cake in plakken snijden. Verpak de plakken apart en leg in de diepvries en haal er een plak uit wanneer je deze wilt gebruiken. Zonder diepvries is de 'mueslicake', wanneer je deze niet in stukken snijdt zo’n 4 dagen houdbaar  in een afgesloten doos.

Met deze reep haal je zeker de eindstreep! Veel succes  voor alle 4daagselopers. Woensdag en vrijdag ben ik opnieuw in Nijmegen om de lopers en mijn familie aan te moedigen en natuurlijk 's avonds nog een gezellig rondje 4daagsefeesten te doen! 

Gezonde Healthy Pleasures 4daagse mueslireep, perfect voor alle vierdaagse wandelaars maar ook een mooie herstelreep voor bijvoorbeeld hardlopers

Gezonde Healthy Pleasures 4daagse mueslireep, perfect voor alle vierdaagse wandelaars maar ook een mooie herstelreep voor bijvoorbeeld hardlopers

Heerlijke Healthy kruidnoten

Comment

Heerlijke Healthy kruidnoten

De Sint is weer in het land, de winkels liggen vol met lekkers maar hoe toch te genieten zonder schuldgevoel? Door je pepernoten of eigenlijk kruidnoten zelf te bakken met gezonde ingrediënten.  Pepernoten lijken meer op taaitaai (ze zijn ook taaier) en kruidnoten zijn knapperig en smaken meer zoals speculaas. Ik zelf ben enorme fan van kruidnoten. Een paar jaar geleden kon ik vanaf september zomaar wekelijks een zak opeten.......Ik was echt kruidnoten verslaafd en dan heb ik het over de kruidnoten die in de winkel liggen en ook kon ik de fondant muizen&kikkers niet weerstaan. Zowel pepernoten als kruidnoten zitten vol met veel suiker en allerlei kunstmatige toevoegingen. Nu heb ik die behoefte niet meer  en kan me bijna niet meer voorstellen dat ik dat toen op kon.... Dat komt omdat mijn eetpatroon de afgelopen jaren, ondanks dat ik al best gezond at, me nu veel meer verzadiging biedt waardoor ik amper behoefte heb aan suikerrijk snoep of koek., ik probeer nu mijn suikerinname tot een minimum probeer te beperken, waardoor mijn lichaam als het ware is afgekickt van al dat zoete spul en daarom kan ik het eigenlijk prima laten liggen in de winkel. Maar sinterklaas zonder kruidnoten vind ik ook weer geen échte Sinterklaas. Afgelopen zondag had ik met een aantal vriendinnen het Sinterklaasdobbelspel. Iedereen neemt oude 'meuk' van zolder mee en een mooi cadeau. Vervolgens wordt er gedobbeld met verschillende opdrachten en ga je op het eind van de avond met veel rommel naar huis of juist met de mooie cadeaus. Het is ieder jaar weer hilarisch. We hebben ontzettend gelachen en het was weer een hoop gegil met al die dames onder elkaar. Ik had gezonde pepernoten gebakken. Vriendin en gastvrouw N. had pepernoten uit de winkel gescoord. Uiteindelijk werd er meer gesmuld van mijn pepernoten, dan de suikervolle uit de winkel, een mooi compliment voor mij! :-) Dus ik durf jullie hierbij het recept te presenteren voor een bakplaat vol heerlijke healthy kruidnoten.

Wat heb je nodig?
200 gr Volkoren Speltmeel
5 theelepels speculaaskruiden
1 theelepel Wijnsteenbakpoeder (of gewone bakpoeder)
1 theelepel (gemalen) venkelzaad
60 gram kokosbloesemsuiker
1 tl agavesiroop of ahornsiroop
4 eetlepels kokosolie
3 eetlepels (amandel)melk of water
1 ei
snufje zout
evt ½ theelepel vanille bourbon  

Materiaal
Oven
Bakplaat met bakpapier
Beslagkom en diep bord
steelpan

Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 150 graden. Doe de droge ingrediënten in een beslagkom. Roer telkens goed door (of langzame stand keukenmachine) na elk ingrediënt zodat alles goed verdeeld wordt. Eerst het volkoren speltmeel, de speculaaskruiden, het venkelzaad, de kokosbloesemsuiker en voeg op het laatst de wijnsteenbakpoeder toe en meng deze goed met de meelmix. Klop het ei los in een schaal, smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje. Voeg het ei toe aan de havermout-meel mix. Roer door en doe hetzelfde met de kokosolie. Roer deze goed door, tot dat het hele meel een klein laagje olie heeft. Voeg de amandelmelk toe.  Kneed het deeg een paar minuten goed door elkaar, dit gaat het snelst en het gemakkelijkst met je handen. Is het te droog (brokkelig) voeg dan een klein beetje water toe het moet een egale bal deeg worden maar pas op dat het niet te nat wordt. Als het deeg blijft plakken aan je handen is het te nat, voeg dan nog een beetje speltmeel toe en kneed het tot je een gladde bal hebt. Neem een klein plukje deeg en rol er een vast/glad balletje van. Zoals je dat ook doet met gehaktballetjes voor in de soep bijvoorbeeld.  Leg de pepernotenballetje op de bakplaat met een klein beetje ruimte tussen elke pepernoot en druk het balletje een beetje plat met een vinger. Laat de pepernoten zo’n 40 minuten bakken. Controleer na 30 minuten of ze al gaar zijn door een pepernoot uit de oven te halen en deze doormidden te breken. Als deze knapperig is, en lekker smaakt natuurlijk, zijn ze gaar. Wanneer ze nog een beetje taai  zijn dan nog iets langer bakken. Let op dat je ze ook weer niet te lang laat bakken, want dan worden ze bitter.

IIk wens je een gezellige sinterklaastijd toe!

pepernoten in schaaltje.jpg

Comment