Viewing entries tagged
lunch

Comment

KONINKLIJKE ORANJESOEP: GAZPACHO! LEVE DE KONING!

KONINGSDAG 2018!

vrijdag 27 april is het weer zo ver: onze Koning viert zijn verjaardag ook ik ga zijn verjaardag vieren , deze keer varen met een bootje door de grachten in Utrecht.  Ik vind het een van de vrolijkste feesten van het jaar Koningsdag. Als nou het weer ook nog een beetje wordt, ben ik helemaal blij. Wil jij Koningsdag ook koninklijk vieren, met een bijzonder, gezonde en superlekker gerecht, dan heb ik hier een overheerlijke deftige Oranjesoep recept voor je maar welke heel eenvoudig te maken is.  Mijn recept stond eerder in ons kleurrijke kookboek "Gezonde Wereldgerechten" onder het hoofdstuk Spanje. Zullen Koning Alexander en Koningin Maxima ook net zo genieten als ik van deze soep? Ik weet het zeker!  De soep staat in het boek als Gazpacho wat koude soep betekent maar deze soep is eigenlijk ook heerlijk om warm te eten! Zeker als het wat kouder is!  Een heerlijke soep voor Koningsdag of voor de avond ervoor, want het Oranjefeest begint hier in Utrecht al op donderdagavond de 26e einde middag met de Vrijmarkt welke tot en met vrijdag de 27e tot einde dag duurt. Erg gezellig met veel mensen die heel veel rommel verkopen, heerlijk om te zien wat mensen voor oude rotzooi hebben haha met soms een mooi pareltje ertussen maar spullen en tweedehands kleding krijgen op deze manier wel een tweede leven. Ook is er veel muziek met overal leuke bandjes, en DJ's in de openlucht, super leuk met veel sfeer!

Onder de foto  staat het gemakkelijke recept van deze Oranje Gazpacho met een twist want er zit kokosmelk doorheen en dat is natuurlijk niet wat je bij een gazpacho zou verwachten maar maakt het extra bijzonder!

Foto door Sander Kleijn

Foto door Sander Kleijn

 

RECEPT ORANJE GAZPACHO MET EEN TWIST 

Ingrediënten voor 4 personen

500g  (winter)wortel in blokjes
600g tomaat in blokjes (ontveld in kokend water, zonder pitjes)
3 tenen knoflook geperst
2 sjalotjes gesnipperd
100ml water
2 sinaasappels (200ml sinaasappelsap en reepjes voor garnering)
¼ tl Chilivlokken of 1 kleine rode peper in kleine stukjes
150ml Kokosroom
2 takjes munt
kokosolie om in te bakken
Olijfolie
4 Spelt volkoren boterhammen (even geroosterd of gegrild) of zuurdesembrood

Bereiding:

Verhit de olie in de soeppan op laag vuur. Bak hierin de knoflook, sjalotjes en wortel ongeveer 3 minuten, voeg de tomaat toe en bak mee samen met de chiligrinder. Kook 20 minuten zachtjes, voeg het water toe. Boen de sinaasappels schoon onder heet water. Pers de sinaasappels uit en gebruik wat dunne reepjes schil voor de garnering. Pureer de soep, giet het sap en de kokosroom erbij, roer door. Laat de soep afkoelen en daarna minstens 2 uur in de koelkast. Serveer de soep door en door koud met de sinaasappelschilletjes en blaadjes munt. Wat kleingesneden munt kun je door de soep roeren.

Voeg naar smaak eventueel extra chilivlokken toe en wat zout. Wanneer de soep te dik is, nog wat water toevoegen, maar gazpacho mag dik zijn! Heerlijk samen met een plak gegrild speltbrood. Bestrijk deze met wat olijfolie of zelfgemaakte pesto.

Laat de soep minstens 1 uur afkoelen. Zet de soep daarna minstens 2 uur in de koelkast, langer zal de smaken nog beter mengen. Serveer de soep door en door koud.

Liever een warme soep wanneer het op Koningsdag toch wat koud is?

Deze soep is ook warm heerlijk! Laat hem na het bereiden dan een half uur staan met de deksel op de pan, zodat de smaken goed mengen. Vervolgens zachtjes even opwarmen, maar niet meer koken. 

Happy Kingsday!

groetjes Dorine

Foto door Sander Kleijn

Foto door Sander Kleijn

Comment

Comment

Oranje boven! Wortelspread of wortelhummus

Wortelspread of wortelhummus

Wortelspread of wortelhummus

Nog een nachtje slapen en onze koning viert zijn verjaardag. Eigenlijk ben ik op Koningsdag altijd enorm Oranjegezind. Ik hou van gezelligheid en allemaal in het oranje een mooi feestje vieren. Ik woon in Utrecht en daar begint het vieren van de Oranjeverjaardag eigenlijk al de avond van tevoren met de Utrechtse Vrijmarkt. Als je nog oude spullen of rommel in huis hebt waar je vanaf wilt dan is de Vrijmarkt de perfecte manier om deze daar te verkopen. Op de dag zelf ben ik meestal in Amsterdam te vinden, waar het harstikke gezellig is in de Jordaan. Dit jaar is het alleen wel erg koud, nat en veel wind. Dus tijd om thuis een oranje sfeer te creëren. Ik bedacht deze Oranje Wortelspread. Super lekker als spread op je brood in plaats van boter bijvoorbeeld en welke je nog meer kan versieren met rauwkost, snijbiet of plakjes ei, heerlijk als lunch. Of als dip bij de borrel met bv rauwkost, of op stukjes komkommer als snack. De kikkererwten zorgen voor de nodige eiwitten en vullen goed. De wortels zitten vol met vitaminen, zoals vitamine A, helpt bij de aanmaak van nieuwe cellen, is goed voor je huid en zorgt ervoor dat je in het donker goed kunt zien. De olie zorgt voor de juiste vetten en de tahin (gemalen sesamzaad) bevat ook veel vitaminen in mineralen. De ´gewone´ hummus bevat behalve kikkererwten geen andere groente en dat heeft deze wortelspread natuurlijk wel want die bevat wortels. 
Hieronder het recept. Eigenlijk quite simple  je hebt alleen een keukenmachine nodig of staafmixer nodig. Morgenochtend zijn veel supermarkten nog open en kun je de ingrediènten nog even snel kopen. 

Wat heb je nodig:
300gr wortels
100gr kikkererwten (gekookte)
2 eetlepels kokosrasp
2 takjes koriander (blaadjes)
¼ theelepel rode chilipeper grinder of vlokken of 2cm rode peper in hele kleine stukjes
2 eetlepels tahin
¼ tl gemalen (gedroogde) gember
1 eetlepel olie,  bv sesamolie of olijfolie
1 eetlepel citroensap
Eventueel verder spicen met peper en zout toevoegen en kleinbeetje gemalen komijn
Wat gedroogde knoflook naar smaak toevoegen of kleine knoflookteen

Hoe maak je het:
Kook de wortels beetgaar. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af in vergiet.
Doe alle ingrediènten en doe een paar blaadjes van de koriander erdoor in de keukenmachine. ik heb zelf zo´n kleine variant welke bij mijn staafmixer hoort. Roer regelmatig even door. Blijft de hummus te droog, voeg een klein beetje water toe. het moet een beetje smeuiig zijn. Op het einde kan je de rest van de koriander klein maken, erdoor roeren en nog wat ter decoratie erboven op.

Ik gebruik voor het maken van hummusrecepten bijna altijd gedroogde knoflook, daar deze beter te doseren en te mengen is. Een teentje verse knoflook kan  ook, let op dat je het dan goed mengt. Houd je niet van te pittig. Laat dan de rode peper weg en vervang deze door zwarte gemalen peper en proef tussendoor of het naar je zin is.

3 x hoera voor de Koning! Ik wens je een super gezellige Koningsdag, waar je ook bent in Nederland buiten (in de kou) of met familie en vrienden, geniet ervan! 

Comment